【盆菜到會推介2023】過節好選擇!

盆菜是一道起源於中國廣東地區的傳統節慶菜餚,流傳故事源於宋代末年，打仗期間宋帝昺逃難到廣東及香港一帶，幸受到圍村村民款待拿出他們最好的食材獻給皇帝與 他的軍隊。 由於食具器皿不多，所以將所有食材放在一個大盆中,所以稱為盆菜

盆菜於香港圍村飲食文化亦佔一席,慢慢普及至餐廳酒樓飯店外賣亦有提供。 盆菜通常在冬季,喜慶活動或重要的節日如農曆新年,中秋,冬至期間供應，被視為傳統豐盛和象徵團圓菜式。

製作盆菜的過程非常講究，需要花費大量時間和技巧。 依照一定的次序層疊不同種類的食材,以確保在烹調過程中各種食材能夠發揮最佳的味道和口感,食材包括但不限於海味（如鮑魚、鮑片、元貝）、禽類（如燒 鴨、燒鵝、雞）、肉（如豬腩）、以及蔬菜等。 盆菜的烹調方式通常是慢煮，這樣可以讓所有食材的湯汁充分融合，並讓食材變得鮮嫩可口。

盆菜邊間好? 訂購盆菜考慮要素?

盆菜由圍村文化普及至大眾化,除左傳統老字號四季盆菜、忠誠盆菜館、萬裡緣盆菜等之外,小店餐廳、酒店、酒樓、外賣平台及到會公司亦有各雲 各樣盆菜供應。

#1:食用人數
無論想要多人份量的盆菜，或小型家庭的份量都有大量選擇,但訂購外賣盆菜前,先確認人數,預好分量免浪費

#2:價格預算
市面上盆菜款式花多眼亂,由圍村盆菜/傳統盆菜,酒店酒樓盆菜到米芝蓮星級盆菜,價錢亦會跟據食材用料大大不同,訂購前不妨提早留意 有沒有早鳥優惠優惠,以更優惠價格購買!

#3:提早預訂
由於盆菜食材用料多,製作亦需時,節日亦有滿額截單情況,絕大多數需要提前預訂,不設1天前/即日盆菜送貨,客人僅記要提前向心儀店鋪預訂。

#4:品牌信譽
選擇有良好口碑和信譽的盆菜品牌或餐廳，向持牌衞生及可靠的商舖或食肆訂購盆菜,切勿光顧無牌工場或網上不知名商店,以確保您獲得可靠的服務和高 品質的盆菜。

#5:配送服務/自取
如盆菜是由供應商運送，訂購時應約好送達時間，以免過早運到/遲到。 如盆菜是自取的話，訂購時應向供應商說明提取盆菜的時間，建議在食用前半小時至一小時提取，以及在附近的店舖提取。

鮑魚螺片團圓盆菜

到會小伙伴CateringBuddies為你提供適合4-5人與6-8人食用的鮑魚團圓盆菜,提前最少2天預訂就免運費送到指定地址! 由多款食材組成: 蠔皇原隻鮑魚、秘製蒜香大虎蝦、鮑汁海螺片、蠔豉、蠔皇扣鴨掌與柱侯豬軟骨等,用料新鮮,100%香港工場製做!

食用盆菜注意事項?

提取外賣盆菜後,食物如何保存在合適溫度?

自取盆菜後應盡快送到目的地，可提前向店員查詢正確處理及翻熱盆菜的方法、翻熱所需時間，以及可否使用盛載盆菜的器皿直接翻熱食物。盆菜傳統以木盆或銻盆盛載，現時則多以鋼盆盛載，方便食用之前加熱。另亦應留意供應商是否有相應工具例如保溫袋、冰包等以幫助保持食物在安全溫度範圍內，熱存的盆菜應保持在60℃以上，經冷藏處理的盆菜應保持在4℃或以下。烹製好的食物如置於室溫超過4小時，便須棄掉。

如盆菜是由供應商運送，在盆菜到達時，應大致檢查一下食物是否保存在上述安全溫度範圍內，例如熱存的盤菜到達時是否只是微暖，如有溫度計量度則更佳。

盆菜要加熱多久才可以進食？

盆菜應盡快徹底翻熱才食用,翻熱的溫度要達75℃或以上，或以慢火完全煮沸並再加熱約5至10分鐘，分量較大的盆菜需要較長的時間翻熱。徹底翻熱盆菜後，應立即進食，並一次過吃完，避免將食物重複翻熱。

怎樣防止盆菜加熱時會燶底？
加熱過程中，應不時翻轉放在上層和下層的食物，確保食物充分翻熱及熱透。有需要時可加入適量的水以防燶底。
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總結來說，盆菜以其豐富多樣的食材和獨特的製作方式而受客人喜愛。 它不僅滿足了人們對美食的追求，也承載了情感和文化的寓意。 無論是在重要的節慶慶典上或是與親朋好友共聚時，盆菜都是一道令人嚮往的佳餚。